東北的冬天，期長而寒冷，百物不長。為了在寒冬里也能吃到蔬菜，東北人常常在秋季以窖藏、腌漬，再或者晾曬的方式將一些蔬菜，山珍貯存起來。

　　多山的東北，在季節來臨的時候上山，蘑菇遍地而生，人們采而曬之，然后在寒冷的冬日里，在貴客至，節日來臨的時候，用家養的母雞配以榛蘑，粉條而燉食，濃香滑口怡然。于是有了“小雞燉蘑菇”這道菜，尤其是看過“不差錢”小品的朋友更是記憶深刻。

　　如今的東北，已經逐漸改名為燉本地雞或者本地雞燉蘑菇了。

　　雖然聽著差別不大，但吃起來就會差很多。

　　東北本地人都知道，只有笨雞（本地家養）肉最香，市場上賣的那種白條雞或者肉雞，吃起來都不香。

　　隨著本地雞的逐漸減少，本地雞的身價也在一路飆升，就連雞蛋，都達到了7毛錢一個……遠遠高于普通雞蛋。

　　燉本地雞的時候，大部分是沒有特色輔料的，基本就是本地雞，當地的粉絲（土豆粉），針蘑。

　　燉熟后，掀開鍋，那就是一個香。里面的蘑菇特別好吃，粉絲也是一樣，用雞湯泡飯，真叫一個“絕”。

　　有人曾經回上海后，仿效這個做法，結果就是沒有東北的香。

　　后分析原因，可能是雞，粉絲都不行的緣故。而針蘑為當地特產，也只有燉小雞的時候才好吃。

　　小雞燉蘑菇，是指以前的小笨雞，即本地自己家沒有添加飼料的家雞。

　　養雞場那種速生雞和肉雞，是燉不成這個香味的。

　　小雞燉蘑菇主要是由小笨雞，針蘑，粉條為主要原料。

　　燉出來的菜，一個字，香，兩個字，真香。

　　雞湯泡飯更是一絕。

小雞燉蘑菇

相關做法：

小雞燉蘑菇營養豐富，雞選擇新鮮的活殺草雞比較好吃，記得本山大叔當年小品里提的那只野山雞嗎。

工具/原料：生姜、蔥、半只草雞、香菇、醬油、食鹽、鍋具

1、準備好食材：蔥、姜、香菇、半只草雞。

2、把準備好的食材切好。

3、將油倒入鍋中燒熱，將草雞倒入鍋中翻炒一會兒。

4、倒入紅燒醬油翻炒5分鐘左右。

5、放入蘑菇繼續翻炒。

6、繼續翻炒

7、加入生姜，蔥，鹽，再加入水。

8、大火燒開后，小火開始燉，燉15分鐘左右，不要讓水燉干。視個人口味而定，如何喜歡喝湯，可以多加點水，如果

喜歡吃燉干的，可以多燒會。喜歡吃辣可以放點辣椒。

9、最后出鍋裝盤。

重慶中青旅希望能帶您游遍大江南北，吃遍五湖四海！