江南除了水鄉(xiāng)除了園林，名菜也數(shù)不勝數(shù)。提到東坡肉相信大家都不陌生，也吃過(guò)不止一次，醬色籠罩下的肉塊時(shí)刻挑動(dòng)著人的味蕾，看著圖片上一格一格的恨不得將其塞一塊在嘴里，香滑糯，入口即化，淡淡的回甜，讓人記憶深刻。
記得第一次去西湖的時(shí)候，腿是奔著蘇堤去的，鼻子是聞著東坡肉去的。踩著單車直穿過(guò)蘇堤，就奔進(jìn)一家賣東坡肉的店里去了。
大詩(shī)人蘇東坡不僅寫得一手好詩(shī)，更是我們吃貨的榜樣，不僅會(huì)吃還會(huì)動(dòng)手做。為此，他還寫了許多篇以吃為題材的打油詩(shī)，比如這首關(guān)于東坡肉的《食豬肉》：黃州好豬肉，價(jià)錢如糞土，富者不肯吃，貧者不解煮。慢火，少水，火候足時(shí)它自美。每日早來(lái)打一碗，飽得自家君莫管。
東坡肉的主料：
五花肉450g；蔥（切成5cm）1棵；菠菜250g；醬油10g；鹽5g；糖15g；
調(diào)味料：
焦鹽胡椒粉少許；蒸肉汁100毫升；生粉2茶匙加水一個(gè)半湯匙調(diào)勻；酒100毫升；八角1顆；醬油4湯匙；陳皮少許；胡椒粉1茶匙（或黑椒粉半個(gè)茶匙）
做法：
① 放五花肉塊于開水鍋中片刻，撈起擦干，在上面均勻抹擦焦鹽胡椒粉，放入一較深的耐熱容器內(nèi)，加入蔥姜和調(diào)味料；覆耐熱蓋用微波"高"檔加熱3分半鐘，翻轉(zhuǎn)一次再用微波"中高"檔加熱11-13分鐘。
② 取出后切為方塊，拱于菜盤中央。
③ 洗凈的菠菜放于另一較深的耐熱容器中加水4湯匙，覆耐熱蓋用微波"高"檔加熱3分半鐘-5分半鐘，取出后整齊地圍肉片擺好。
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