桂林不僅有甲天下的山水美景，還有不少的美食，不管你是去漓江、陽朔還是龍脊梯田，一般都會先到桂林，初到桂林一定少不了尋找這里的美食，桂林人的飲食習慣與湖南、貴州較為相近，喜食酸辣，整體來說口味是偏重的。小編有一個廣西的朋友吃的比重慶人還辣，所以，不要小看了桂林的辣~那么在桂林都有哪些美食值得推薦呢，且聽小編慢慢道來。

1、螺螄粉

螺螄粉原產地在桂林南邊的柳州市，兩個城市離得近，所以桂林也有很多好吃的螺螄粉店。螺螄粉的湯底是用高湯加入田螺熬制而成，正宗的螺螄粉其實是變態辣的，不辣不歡，與桂林米粉很不同。

做的好吃有【三里店的嵐方螺螄粉，師大南門小巷子的柳姥姥螺螄粉】，正陽步行街和樂群路上也有不錯的粉店。

2、啤酒魚

啤酒魚其實是紅燒魚的一種，鯉魚不刮鱗，用油煎得外焦里嫩，然后加入桂林特產的漓泉啤酒、青椒、豆腐燜制而成，成品不會有酒味，而是魚肉無腥，皮黃汁濃，香酥鮮嫩，非常開胃。啤酒魚一般餐廳、排檔都有這道菜，尤其以陽朔最為突出，滿大街的啤酒魚餐館，但是味道見仁見智，我個人還是比較喜歡桂林一些大排檔、小餐廳，環境不佳，但味道十足。

3、桂林米粉

曾經有位愛米粉愛到骨子里的同學跟我說，桂林城北面的米粉要比南面的米粉好吃，他肯為了一碗心心念念的米粉，專門坐車從市區回到北部的興安縣，只為吃一碗“老罐米粉”（這是興安一家有名的米粉店）。其實這種對食物的情結就是每個人對家鄉味道的懷念，還真的評不出一個孰優孰劣。桂林人對米粉的念想就藏在那些天天去吃，還吃不厭的路邊小店里。像【老東江米粉、明桂、崇善、又益軒、阿秀米粉、秋玲米粉】等等，實在太多啦！早上你隨便路過哪家米粉店，只要人多，甚至排著隊的，加入進去吧，味道肯定錯不了。

4、油茶

油茶是桂林獨有的特色小吃，起源于桂林各大縣城，比較有名的是恭城油茶、資源油茶、和灌陽油茶。油茶以未經精加工的粗茶葉，配以老姜、蒜、蔥等，用油炒香并在鍋中用木棰捶成茸以后，再加水熬制而成。油茶燒滾，倒入小碗，加上蔥花，加少許鹽降低苦味，放點油果、花生米，香味四溢。喝油茶常配以小點心，小吃，像炒粉、炒米豆腐、船上糕、芋頭糕、各類鹵味等等，數不勝數。就像廣東人喝早茶一樣，桂林愛喝油茶，桂林的大街小巷分布最多的，除了米粉店，就是油茶店了。走在街巷里，找一家人頭攢動的油茶店，點上油茶和小吃，可以從上午喝到下午。

桂林人常去的油茶店實在太多，個人推薦【翊武路醫專旁邊的唐記油茶、臨江路的光頭佬油茶、體育館對面的新概念油茶】。

5、荔浦芋頭扣肉

這道菜一直是桂林的傳統菜肴，尤其酒席上是必不可少的，逢年過節平常百姓也喜歡燒這道菜來招待客人，制作復雜，能做好不容易，到了桂林一定要嘗一嘗。

解放橋頭的柏麗商務酒店一樓的“桂客”餐廳，出品的荔浦香芋扣肉就很地道，小南國和金龍寨的也頗受歡迎。

6、紅油米粉

原產地為桂林全州縣，不用鮮榨米粉，而是干米粉泡發的，有嚼勁有韌性，我個人比較喜歡，比鮮榨的米粉勁道。紅油米粉是湯粉，大骨湯加上肉末，黃豆燉得酥爛，澆上燒制的紅油，點綴青翠的蔥花和香菜，絕對好看又好吃。

推薦【六合路漓江小學旁的“蔣記紅油米粉”】，以及鸞東市場旁的【秦依紅油米粉】。

7、醋血鴨

全州特色菜，白醋調和鴨血，用來炒鴨肉，成品雖然看上去黑乎乎的（因為鴨血煮熟會變黑），但是味道絕對讓人難忘。正宗的醋血鴨口味非常辣，因為全州人喜吃辣，不能吃辣的朋友可提前交代廚房，不放或少放辣椒。醋血鴨一定要配上鴨腸、苦瓜、芋苗和醋血鴨一起炒，香脆爽口。

桂林做得好吃的醋血鴨，像濱江路上的“王城醋血鴨”，從解放橋往疊彩山的方向走，這家店味道就不錯，施家園的文橋醋血鴨也值得推薦.

8、各種釀菜

桂林人喜歡吃釀菜，能把很多食材用來釀制肉餡，比如田螺釀、豆腐釀、苦瓜釀、茄子釀、辣椒釀等等，陽朔、平樂等地有“十八釀”的說法，可見釀菜品種的繁多。釀菜葷素搭配，蒸制而成，營養健康，是人們日常餐桌上的最愛。釀菜在菜市場可買到成品，大小餐廳也都隨處可點，但釀菜其實是道媽媽菜，只有自家釀的味道才是最好，配料和口味都按自己的喜好來，調和的都是家的味道。

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