我們內(nèi)地許多地方除了食用食物油，豬油也被廣泛的應(yīng)用，但是在西藏，酥油就是藏族食品的精華。酥油是什么？酥油類似于黃油，是從牛奶、羊奶提取的脂肪，酥油在藏民的生活中被廣泛應(yīng)用。酥油茶、酥油燈、酥油餅等，如果你有幸來西藏旅游，相信你會愛上酥油的！
酥油
一、酥油是怎樣煉成的？
酥油原料是牛奶和羊奶，先將奶汁加熱，然后倒入一種叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直徑l尺左右)，用力上下抽打，來回數(shù)百次，攪得油水分離，上面浮起一層湖黃色的脂肪質(zhì)，把它舀起來，灌進皮口袋，冷卻了便成酥油。現(xiàn)在，許多地方逐漸使用奶油分離機提煉酥油。一般來說，一頭母牛每天可產(chǎn)四五斤奶，每百斤奶可提取五六斤酥油。酥油凝固后和奶酪差不多。
二、酥油有哪些吃法？
在高寒的青藏高原，酥油與藏族人民的生活非常緊密，幾乎無處不在，除了我們常聽到的酥油茶，還有酥油餅，過去還有酥油燈，可以說酥油無處不在。
酥油的用途很多，除了酥油茶還可做成酥油餅，早些年前沒通電的情況下，還有酥油燈，可以說酥油在藏族人民的生活中無處不在。
酥油有多種吃法，主要是打酥油茶喝，也可放在糌粑里調(diào)和著吃。逢年過節(jié)炸果子，也用酥油。藏族群眾平日喜歡喝酥油條。制作酥油茶時。先將茶葉或磚茶用水久熬成濃什，再把茶水倒入“董莫”(酥油茶桶)，再放入酥油和食鹽，用力將“甲洛”上下來回抽幾十下，攪得油茶交融，然后倒進鍋里加熱，便成了噴香可口的酥油茶了。
三、吃酥油茶的禮儀：
藏族常用酥油茶待客，他們喝酥油茶，還有一套規(guī)矩。當客人被讓坐到藏式方桌邊時，主人便拿過一只木碗(或茶杯)放到客人面前。接著主人(或主婦)提起酥油茶壺(現(xiàn)在常用熱水瓶代替)，搖晃幾下，給客人倒上滿碗酥油茶。剛倒下的酥油榮，客人不馬上喝，先和主人聊天。
等主人再次提過酥油茶壺站到客人跟前時，客人便可以端起碗來，先在酥油碗里輕輕地吹一圈，將浮在茶上的油花吹開，然后呷上一口，并贊美道：“這酥油茶打得真好，油和茶分都分不開。”客人把碗放回桌上，主人再給添滿。
就這樣，邊喝邊添，不一日喝完，熱情的主人，總是要將客人的茶碗添滿；假如你不想再喝，就不要動它；假如喝了一半，不想再喝了，主人把碗添滿，你就擺著; 客人準備告辭時，可以連著多喝幾口，但不能喝干，碗里要留點漂油花的茶底。這樣才符合藏族的習慣和禮貌。
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