現(xiàn)代人對飲食的要求，不但要求色香味美，而且還特別注重健康，高蛋白低脂肪、低膽固醇等標準逐漸成為人們對菜品的要求。由于人工飼養(yǎng)越來越規(guī)模化，肉類的選擇也很多。順便為大家介紹下河北名小吃“驢肉火燒”。
驢肉的營養(yǎng)極為豐富，每100克驢肉含蛋白質18.6克，還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵及人體所需的多種氨基酸。中醫(yī)則認為驢肉的功效一是補氣養(yǎng)血，用于氣血不足者的補益；二是養(yǎng)心安神，用于心虛所致心神不寧的調養(yǎng)。功效非凡的阿膠制品，就是用驢皮熬制而成的，具有很好的補血護膚養(yǎng)顏功效。諺語云：天上龍肉，地上驢肉。要長壽，吃驢肉；要健康，吃驢湯。吃了驢肝肺，能活一百歲。
科學測定：驢肉“兩高兩低”：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。驢肉肉質紅嫩、口感勁道，比牛肉的纖維要細，口感更好，沒有豬肉的肥膩，也沒有羊肉的膻味，所以說驢肉是走獸肉的上品的確不為過。另外還含有動物膠、骨膠朊和鈣酸等成分，能為老人、兒童、體弱和病后調養(yǎng)的人提供良好的營養(yǎng)補充。《本草綱目》載：驢肉味甘、性涼、無毒。解心煩，止風狂、補血益氣，治遠年勞損。驢鞭是古藥典中公認的補腎保健上品，具有滋陰補腎、生精提神作用，起功效僅次于鹿鞭，更被譽為“男人餐桌上的偉哥”。驢臉、驢皮、阿膠具有補血益氣，護膚養(yǎng)顏的功效，最適合女士美容養(yǎng)顏。成就美女的三件寶：木瓜豐胸，木耳減肥，驢肉養(yǎng)顏。驢肝、腰、肚、腸、耳、尾、口條、蹄筋、骨髓均口味馨香、脆而柔嫩，可健脾腎、固精填髓、補血益氣、護夫養(yǎng)顏。
原料：面粉 驢肉 尖椒 鹽 油
做法：
1、面粉，分次加入溫水，和成軟硬適中的面團，餳發(fā)30分鐘，再揉一次，至面團光滑。
2、尖椒洗凈，切碎，備用；熟的醬驢肉切碎，備用。
4、把餳好的面團搓成長條，分成大小相等的劑子。
5、把劑子按扁，搟成長形薄片，抹少許油撒少許鹽。
6、讓后自左右向中間對折，再上下對折，就就像疊被子一樣，做成火燒餅胚。
7、平底鍋置火上，燒熱，放少許油，把餅胚放入平底鍋，小火烙至兩面金黃即可。
8、用刀把火燒的一邊拉開，把尖椒碎和驢肉塞入火燒里，就可以開吃了。
友情貼士：
1、和好的面一定要餳好，揉勻。
2、火燒要趁熱吃，要不驢肉就沒有那么鮮美了。
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